味の素 - 5'-イノシン酸ナトリウム味の素 - 5'-イノシン酸ナトリウム調味料の通販 by yousk's

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味の素 - 5'-イノシン酸ナトリウム味の素 - 5'-イノシン酸ナトリウム調味料の通販 by yousk'sの詳細情報

味の素 - 5'-イノシン酸ナトリウム調味料の通販 by yousk's。核酸系調味料 ‐ 通信用語の基礎知識。味の素®｜商品｜味の素株式会社。

商品説明

イノシン酸とは？鰹節に多く含まれているイノシン酸の生成メカニズム
5'-イノシン酸ナトリウム
アレキサンダー出品

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イノシン酸のナトリウム塩の一種で、主に、かつお節の旨味成分として知られている化合物。5'-イノシン酸ナトリウムと、同じくナトリウム塩の一種である「5'-グアニル酸ナトリウム」とを混合することで、「5'-リボヌクレオタイドナトリウム」と呼ばれる調味料成分が生成される。
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イノシン酸は、かつお節、煮干、肉類等のうま味成分です。タピオカ、とうもろこしのでんぷんから発酵法で作っています。
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